你的熟茶为什么会产生这些难喝的味道呢?

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以上是个人在生产熟茶多年的过程中积累的一些经验。这不是事实,只是为了交流。另外,喝一些煮熟的茶时会有一些不愉快的味道。其中大部分是由发酵过程中的一些细节引起的,并且也很容易与茶友交流。

酸。

前几年经常遇到这个问题。通常,发酵太轻。有时候,为了给茶叶留下老化的空间,它会追求温和的发酵。但是,如果你掌握不好,那就太轻了,看起来很薄,没有厚度,也没有酸味。还存在发酵过程的温度太低的情况,并且在这种情况下发生的酸难以去除超过十年。

大麻,卡喉。

大部分时间都是过度发酵,恰恰相反。这种茶在入口的前几杯中往往是温和的,慢慢地感觉嘴巴有点麻木,喉咙干燥。这种茶的叶子经常有严重的碳化并且过度发酵。

气味。

各种气味,最常见的是泥的味道。造成这种情况的最可能原因是原材料不合格。例如,使用烘焙绿色。烤绿茶失去了活力。无法培养有益菌株。在炎热潮湿的环境中长时间消除一些难以言喻的味道是正常的。

光。

这首先与原材料有关。个人觉得最好用山茶园手工干茶,并在发酵前做一个有意识的混合。个人偏好是临沂30%,渤海70%。以这种方式发酵的茶更丰富,更平衡。

糯米的发酵只是普洱熟茶生产过程的一部分。这个过程主要是由湿热引起的。微生物和酶的作用只能被视为初级阶段。

普洱杂志)

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